Если отец работает в Польше, как сделать разрешение?

Здравствуйте, Елена

Вариантов два:
1) Отец ребенка на территории Польши обращается в посольство Украины, там есть нотариус, который оформит разрешение Украинского образца.
2) Разрешение оформляет польский нотариус по польскому образцу, а вы на территории Украины делаете апостиль с этого документа.
В обоих случаях документ отец пересылает вам почтой